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鴨のパルマンティエ

珍しく美食画像が続きます。

旧市街の邸宅で開かれているお料理教室に参加してきました。
今回の料理は、パルマンティエ。少し余ったお肉にマッシュポテトなどを載せて焼いた、いわゆる残り物料理だそう。
イギリスのシェパーズパイに似ています。パルマンティエというのはジャガイモの普及に貢献した人だそう。

といっても、マダムのお料理なので、今回は鴨のコンフィを使った贅沢なものでした。

材料のコンフィは真空パックで売られています(スイスではあまり売ってないそう)。

レンジで脂を溶かし、皮を剥いだところ。

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コンフィをそのまま食べることもできるそうですが、今回はこれを割いて使います。
ちなみにレッスンでは、生徒たちは先生のお料理を見るだけ。下準備もしてあるので簡単な印象すら受けてしまいますが、事際に手で割いたら脂がすごそうです。。


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脂で玉ねぎを炒め、火が通ったら鴨を加えます。

これを耐熱皿に敷き、

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今回はかぼちゃのマッシュと、根セロリ&ジャガイモのマッシュの2種類。

これに、パン粉やナッツをトッピングしてオーブンで焼きます。


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焼けるのを待つ間に、先生はサラダを手早くつくってしまい、私たちはワインをいただきながらサラダをつまむ、という贅沢ぶり。。。

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モッツァレラとオレンジ、ざくろのサラダ。

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海老とブロッコリーのシーザー風サラダ。

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お皿に盛りつけたところ。


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根セロリのピュレ、美味しいです。鴨の強い味とよく合います。


どれも子どもでも食べられそうな味。こんなにきれいにはいきませんが、早速つくってみます!




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by suna-chan | 2018-01-27 00:15 | Days in Geneva | Comments(2)

買う人は買う

だらだらと長く、どうでもいい話ですが……。

私のフランス語のクラスも再開しました。
ずっと同じ先生に習ってきたのですが、病気療養を理由に、今月は違う先生が受けもつことに。。。
新しい先生は、生徒に話させる方針で、これまで聴講がメインだった私たちにはハードルが高い! でも、これまでの授業のやり方に慣れきっていた私には良い刺激になりそうです。

で、初日はみんなが改めて自己紹介やら冬休みの過ごし方などを順に話したのですが、経歴についても先生が積極的に話させるので、クラスメイトたちの意外な来歴も知ることとなりました。

今の職業はだいたいが「主婦」で終わってしまうのですが、歯科医、薬剤師、弁護士、、はたまた夫婦で受講している台湾人(私と同世代)は、二人とも以前はシカゴの大学で教えていて、奥さんは経済学、旦那さんは物理学が専攻だとか。

私を含め、普通に会社勤めをしていた人もいるんですけどね。なんか、授業でも頭の回転が早い人たちが多いな、とは思っていたのですが、、ちょっとびっくり。
でも来歴を知ったことで、少し話の糸口が見えるようになり、クラスが少し打ち解けたように思いました。

それと、冬休みに遠くのアウトレットに行ったという人の話から、女性たちが買い物話で盛り上がり(もう持っているのにまたコート/ブーツ/バッグを買うの?と言う旦那さんへの反論とか、笑)、その日の授業は終わったのですが、、、。

帰宅して間もなく、さっき別れたばかりの台湾人の友人(夫妻で受講しているのとは別の人)から電話があり、今日私から受け取った紙袋が行方不明になってしまった!と動揺した声が。

日本でトトロのお弁当箱を買ってきて欲しい、と頼まれて、2つほど買ってきたのですが、それを教室に置き忘れ、事務所に電話したら「見当たらない」と言われたとのこと。

「今から行ってみるけど、ないかもしれない。せっかく買ってきてもらったのに」
と半泣き状態だったので、まずは彼女をなだめ、私も学校に向かうことに。

結局、お弁当箱は無事見つかったのですが(椅子の上にあって見落とされたようでした)、明るさを取り戻した友人が言ったのは
「あーよかった!! こんないいことがあったときには、何か買わなくちゃ!」

で、私も買い物に付き合い、長靴を買う、と言っていたのがいいものがなく、結局セール中のイタリア製のブーツを買って、めでたし、めでたしとなったのでした。。。

この日、彼女はロングブーツで、買ったのもロングブーツだったんですが、お買い物好きの人は、そういうものなんですね。
私も、せっかくなので何か買おうかなーとも思ったのですが、日本で散財したばかりだし、すぐに欲しい物もないので買わずじまいでした。

彼女によれば、落し物をして見つかったような時は、お金は天下の回りものだから??買い物をするといい、みたいな習慣が台湾にある??というような話でしたが(一度聞いただけではよくわからなかった)、異文化のようでもあり、女性の買い物好きは世界共通のようでもあり。
「トトロのお弁当箱をなくした、って夫に慌てて電話したのに、それを探しに行った帰りにブーツ買っちゃったって、どう説明しよう〜」
お弁当箱の数倍の出費だしね! 笑。

いろいろイレギュラーで面白い1日でした。





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by suna-chan | 2018-01-11 00:26 | Days in Geneva | Comments(2)

テニス始めましたー

またまたごぶさたです。
ひょんなことから、テニスのサークルに入れてもらうことになりましたー。

まずはお試しで参加。スポーツウエアを持っていないので普段着で行き、ラケットはお借りして、人生初テニスをしてみたのですが、意外に楽しい! しかも身体を動かしたの、本当に久しぶりで気持ちいいー。
終わったその足でラケットを買いに行きました。

まさか自分がテニスなどすることになるとは思いませんでしたが、そしてどれくらい続くかわかりませんが、次回が楽しみ。

そして夕方、P子をお迎えに行った帰り、ちょっと寄り道をしてクルミ拾いをしてきました。

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これもまた、別の友人に教えてもらったのですが、近所にはクルミの木が結構たくさんあるのです。
クルミ拾いをしている人は多いらしい。そしてカラスやリスも実を好むので早い者勝ちなんだとか。確かに、鳥が突いたらしいクルミの殻がいっぱい散らばっています。

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こんな黒い実の中から

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クルミが出てくるって知らなかった。

P子の両手に乗るくらいの量のクルミを拾いました。洗って、2、3週間乾かすと、ひと冬保存できるクルミになるそうです。




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by suna-chan | 2017-09-23 05:14 | Days in Geneva | Comments(6)

発表会

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日本でお世話になっていたピアノのお教室の発表会があり、P子はスカイプで参加しました。リボン結び曲っててごめん💦。

最後の1週間はレッスン追い込みの予定だったのに、補習校の宿題が多すぎてP子に余裕がなく、、、でもまあ、少しずつでも続けてくれればいいな、と思っています。

こちらで先生を探すことも考え、知人経由でリサーチもしていたのですが、P子、日本の先生がいいというし(本当に素敵な先生です)、まだしばらくはこんな形のレッスンが続きそうです。
朝からスタンバイだったので緊張しましたが、なつかしい人たちのピアノも聞けて、楽しい発表会でした。





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by suna-chan | 2017-07-09 18:06 | Days in Geneva | Comments(0)

フランス語クラスで思ったこと

さて、私のフランス語は先週40時間のレッスンを終え、今週から2期目のレッスンがスタートしました。

先生が、ジュネーブ大学でも教えている人で、文法より実践重視なのと、生徒が割と私と同世代の主婦(主夫)が多く、台湾人とアメリカ人で流暢な日本語&ドイツ語を話す人がいること(日独英ミックスで会話できる)、子どもも同世代が多く、どこの学校に行かせているとかカリキュラムがどうだとかいう情報交換ができること、など、かなり私にとって「当たり」のクラスだったので、冬休みなどで20回のレッスン中最低4、5回は欠席が決まっていながらも、引き続きクラスを取ることにしました。

前回、全くの初級のクラスから、続けている人は、7割くらい? それに新しい人が数人加わって、10数人のクラスです。

国連で関係者向けにやっている語学講座では、来る人が似通っていそう、というのが、こちらの学校を選んだ理由のひとつですが、まあマジョリティは(多分)私と同じ駐在員の家族。でも、フランスの民家にホームスティしているスペイン人の大学生とか、スイス人と結婚してこちらに住んでいる人など、いろいろな人がいます。

そのなかで、前回までのクラスにはエチオピア人だけどスイス国籍を持っている私と同い年の人がいました。多分在住歴が長いのか片言のフランス語は話せるのですが、ほかの人が話せないし、彼女がそれ以外で話すのはエチオピア語だけなので、ほかの人とコミュニケーションを取るのが難しかった。。。そして、私はよく席が隣になっていたのですが、これまであまり勉強の経験がないのか、教科書のページを探すのに時間がかかり(30ページ目を開くのにテキストの後半をパラパラしてる)、動詞の活用は完全にお手上げ、趣味を表す語彙で、陶芸とかボルダリングが出てくるとイラストの意味がわからない、、といった具合でした。

で、だんだん来なくなってしまって、もうコースは辞めたかもしれないのですが、彼女のことをいろいろ考えると、それはまた自分について考えることにも行き着き。。。時々、こんなに時間のやりくりに苦労しながら勉強したところで、どうせマスターには程遠いし、そもそも私の場合、帰国したらまず使わないんだから、いっそやらない方が平穏に暮らせるのでは、と思ってしまうのですが、、、でもその度に、勉強できるチャンスがあるんだったら、やっぱりもうちょっとやってみよう、と思い直すのです。

多分、日本で高校、大学とある程度勉強した人ならば、勉強の仕方は多少知っているはず。それが決して世界では当たり前の知識ではないのだと、そんなことがわかっただけでも、この学校にしてよかったかな、なんて思っています。

(しかし心労で白髪が増えたー。泣)






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by suna-chan | 2016-12-06 22:07 | Days in Geneva | Comments(4)

パン教室最終日

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雨の土曜日、パン教室は最後のレッスンでした。
1年間のコースだったので、途中で辞めるのは申し訳なく、心残りがありますが、学んだことはいっぱいあり、ジュネーブでもパンを焼いていきたいです。

今回はピザ4種と、押し麦の入ったパン。
海苔のピザ、ネギたっぷりのピザは意外な美味しさでした。リピートします。

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私がパンづくりを習っている間、P子は先生のご主人とお菓子づくり。
この日は葛切りでした。しょうがの効いた黒蜜、P子にはからかったようですが、大人には好評でした。笑。

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パン試食後のデザートは、フルーツたっぷりのミルクゼリー。
子どもの喜びそうなレシピを選んで、P子とつくってくださるご主人には本当に感謝です。。。



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また数年後、お教室に戻ってくることを願って。
ごちそうさまでした。







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by suna-chan | 2016-07-10 14:18 | Days in Chiba 2 | Comments(0)

増えました

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0.1g単位で計量できるはかり、生地の温度を測るための温度計、ピザストーン、、と、パンのための道具がここ1ヶ月ほどで急に増えました。
結局、パンづくりって道具ができばえを左右するのかも。あ、もちろん技術があって、その先は、ということですが。

お教室で習っても、オーブンや保温器などの環境を100%再現できるわけではないので、自宅の設備や条件を考えつつ、習ったレシピを自宅用にカスタマイズしていくのが課題です。








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by suna-chan | 2016-04-27 19:37 | Days in Chiba 2 | Comments(0)

パン教室再び

3月に、松戸のパン屋さん「ツオップ」で、オーナーシェフ伊原さん直々のロールパン講習を受けて、パンの作り方だけでなく、最新の小麦や道具の話など、すぐには消化しきれないほど濃い講習を受けてきたのですが、その復習も少ししかできないうちに、月1回・1年のコースで申し込んだ天然酵母のパン教室のレッスンが、この週末から始まりました。

パンをもう少しきちんと習うこと、は、今年したいことのひとつで、ツオップは抽選になかなか当たらないとも聞いていましたし、酵母のお教室は、2年前から行きたいと思っていたので、念願通りではありますが、やや猫に小判状態……。


さて、お教室のほうは、我が家からは車で1時間ほどの距離。平日のコースでは、P子の下校時刻までに帰宅できるか微妙だったので、子連れでもいいか先生に伺ってから、週末コースに申し込みました。

初日。10人弱の生徒さんは、30代から60代くらい? 年齢も職業もさまざまという感じ。子どもがいそうな人ばかりでもなく……。こういう場合、子連れは微妙ですが、レッスン中は、先生のご主人が別室でP子の相手をしてくださいました。

ゆったりした住宅地にあり、広くて山小屋風のおうち。壁面にハシゴがついていたり、ロフトのような隠し部屋があったり、をP子は探検させてもらったほか、庭の金柑を生徒さんたちの手土産にと収穫したり、ご主人の和菓子づくりのお手伝いをしたり、と、貴重な経験をさせてもらいました。

ご主人は、定年退職後、専門学校に1年間通って和菓子を学び、奥さんのお教室の生徒さんに、いつもお手製の和菓子をふるまっておられるそう。

この日は、P子もくるむのを手伝ったという、金柑の甘露煮と白あんをお餅でくるんだお菓子が出され(生徒さん、しかも今回が初対面という人たちに出すお菓子を子どもに作らせてくれるなんて、とご主人の度量に感銘。私には真似できない……)、P子はお菓子を運ぶ大役も果たしました。


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こんなこと、とても家ではさせる機会がありません……。

肝心のお教室は、というと、こちらもとても濃いレッスンで、ホシノを使ったお教室なのですが、酵母を舐めて味を比べるところから始まり、できあがりのパンもびっくりするおいしさで、試食でP子がプチパンを3つも食べたのにも驚きました。

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この日は酵母をわけてもらい、レッスンで作ったパン生地、金柑を持って帰宅しました。

充実した1日でした。




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by suna-chan | 2016-04-10 20:16 | Days in Chiba 2 | Comments(2)

ステンドグラス教室


ステンドグラスの教室に参加してきました。
2時間ほどのコースで、壁かけタイプの小さな作品をつくるというもの。
クリスマスツリーなど季節のデザインも素敵だったのですが、マンション室内の白い壁に映えそうな赤いりんごを選びました。


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先生があらかじめ用意してくださったパーツを紙の上に並べます。
ステンドグラス用のガラスは国産はなくて、これは全てアメリカのメーカーのものだそう。
これをはんだごてでくっつけていきます。人生初のこてでした。。
先生のお手本ではスムーズにくっつくのですが、実際にやってみるとデコボコになったりはみだしたり。熱中するとつい、指先を火傷しそうになったりもしました。

かなりの苦闘を経てできあがりました〜。
細かいところは初めてなので目をつぶるとして、
陽射しが透けてきれいです。

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玄関に飾ってみました。

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ちょっとかわいすぎかな。笑。












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by suna-chan | 2015-11-11 18:57 | Days in Chiba 2 | Comments(4)

夏休み終わりました♪

と、またバタバタしている間に、夏休みが終わってしまいました〜。

夏休み最後の週は、3年ぶりくらいでお花の教室におじゃまし、主にP子ひとりで野趣あふれるアレンジを制作しました。
花器は、白樺の皮と試験管で、これもP子がつくりました。全部ひとりでやりたがるから、上手にくっついていなくて、やや崩壊寸前でしたが(汗)。
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このお教室のこと、P子は当時3歳くらいだったのによく覚えていて「また行きたい」と何度も言われていたのです。瀟洒なインテリアや、あふれんばかりのお花、あるいはお教室に集う人たち?などの何かが、P子の心に強く刻まれていたのでしょう。
セッティングしてくださった先生、そして友人に感謝です。

お教室にはほかの生徒さんもいらして、おしゃべりしていたら、家が結構近いということが判明! お料理教室を開いていらっしゃるそうで、先生への手みやげだったというパテやピクルスなどいただいてしまいました。

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おいしい!
凝った料理は全然つくれない私ですが、こんなパテ、レパートリーに加えたいです。

そして、夏休み最後の8月31日は、ちびすけ君、Y君ファミリーを招いてのごはん会でした。
大人6人、子供5人+赤ちゃん、という大人数で、Y君パパは中華とイタリアンに詳しい&お料理上手なので、メニューすごくすごく迷って……、結局、これまでもつくっているようなメニューと、あと、山形からジンギスカンを取り寄せて、それをメインにしました。

山形のお店は、以前行って美味しさに感動したお店。でも、注文は、ファクスが届かなくて電話で口頭だったので、届くまでがドキドキでした。無事前日に届いてよかった。

メニューは、グレープフルーツのミント&ウォッカ掛けとか、ゴーヤのサラダとか、なすのアンチョビソースとか(どれも簡単)。昔フィレンツェで食べて以来愛してやまないオリーブのフライ(ハムととろけるチーズを詰めて揚げる)も、本当に久々につくりました〜。
お土産のチーズやワインやケーキもたっぷりあって、久しぶりのホームパーティーという感じで楽しかったです。

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が、ろくに味見すらせず、料理の合間にひたすら飲んでしまったので、私はみんなを見送った直後にばったり。これまた久々に、二日酔いとなってしまったのでした……。猛反省!!!
詳細よく覚えていなかったりしますが、楽しかったです。はるばる我が家まで、皆さんどうもありがとう〜。

***

そんなこんなで夏休みも終わり、2学期です。P子は相変わらず幼稚園が嫌いですが(前の園がかなり自由な園だったので、カリキュラムがしっかり決まっている今の園は窮屈なようす)、お友達もできて、少しは楽しいことも増えてきた、かな??  

そういえば、幼稚園の課外クラスの体操教室で夏休み、不真面目な態度をとがめられて2時間居残りさせられたことがありました(汗)。その後はやめる!と猛反発していましたが、なんとか通わせてみたところ、次のクラスで跳び箱もあっさり5段(横ですけど)が跳べるようになりました(それまでは3、4段で練習でした)。跳べたら楽しいようで、ニコニコ通うようになり、最近は家でも縄跳びをしたり、ブリッジしたりしています。ちょっと意外だけど、元気なのはいいことだね。
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by suna-chan | 2014-09-05 22:29 | Days in Chiba 2 | Comments(0)

ブログ開始時はウィーン在住、その後、東京、NY、千葉、仙台と移り住んで、ただいま2度めの千葉生活です。


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