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ブログ開始時はウィーン在住、その後、東京、NY、千葉、仙台と移り住んで、ただいま2度めの千葉生活です。


by suna-chan
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タグ:パンづくり ( 31 ) タグの人気記事

シュパーゲルの季節♪

土曜日は、補習校がおやすみだったので、P子、それに夫も一緒にフェルネーの朝市に行ってきました。

フレッシュジュースのお店で、ミックスジュース購入。
ザクロ、グリーンレモン、オレンジなどが入って、P子よりも、更年期に入りつつある私向けって感じでしたが。


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ストローの飾りがかわいい。
同じようなお店は他にもあるけど、このお店が流行っているのは、多分こんなところが理由。

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「味見とか試食をしたい」というP子の望みを叶えてくれたのが、このお店。
画像にある物、なんだかわかりますか? ハーブをまぶした肉(サラミ?)なのです。知らなかったー。

若い夫婦でやっているお店で、いろいろ味見させてもらった結果、ハーブをまぶしていない、シンプルなスモークハム?サラミ?にしました。薄くスライスして食べるそう。

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シュパーゲルも購入。初物です。
この週末は、冬時間から夏時間への切り替えがあり、日曜日はぼーっとしたまますごしてから、簡単な夕食に。

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シンプルなレモンバターソース。

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そしてピザにしました。

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もう一枚は和風ののりピザに。全粒粉を60%くらいで作ってます。

サマータイムになったといっても、すぐ1時間の時差になれるわけでもなく、、明日の朝はP子を起こすのに、いつも以上に苦労しそうです。。。汗。








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by suna-chan | 2017-03-27 03:46 | Days in Geneva | Comments(2)

St. Patrick's Day

金曜日は聖パトリックの日で、P子の学校は宗教色を排除しているのではっきりそうとは言わないのですが(でも、クリスマスやハロウィンに合わせてイベントがあるのですが)、緑の服を着て来るよう言われ、さらには前日になって、明日のランチは緑の物を入れてくるように、と担任の先生から言われたそう。

まあ、ふだんも何かしら緑の物は入っているんだけど、、いつもと同じじゃつまらないし、と、ほうれん草パウダーを使って緑のパンを焼きました。

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薄くスライスできました!
あとで、できたらリンク貼りますが、薄くスライスする方法を試したところ、こんなにきちんと切れて感動。普通にパン切り包丁だけだと、せいぜい4、5枚にしか切れないのですが、10枚に切れました。
ちょっと前なら道具にこだわって、スライサーを買っていたと思うのですが、最近は、あまり道具にこだわらず、あるものでやっちゃおう!という風になってきました。おばちゃん化? でも、何でも道具を買っていたらキリがないしねぇ。

これで、ホームベーカリーのパンでもサンドイッチが作れます。

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ベーコンエッグ、ハムチーズ、クリームチーズとラズベリージャム。
見た目ほどほうれん草の味が強いわけでもなく、美味しくできました。






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by suna-chan | 2017-03-18 01:16 | Days in Geneva | Comments(2)

大荒れの月曜日

月曜日は、P子がクラブ活動でお迎えが4時半と、私にとって貴重なフリータイムの日なのですが、今日は朝からあいにくの雨。。。でもお昼ごろから出かけようと、午前中は買い物やらそうじやらしたのですが、午後になって雷鳴。そして近くに落ちた!と思ったら、その後雨風で大荒れとなり、外出は見合わせました。。。

こんな台風のような天気、ヨーロッパでもあるんですね。。

出かけない、と決めたので、軽くパンを焼きました。
最近気力が落ちているので、手軽なイースト&ホームベーカリーでこねた菓子パンです。残っていたあんこと、これも残っていた紫芋のフレークを使いました。

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成形は我流でしたが、基本に忠実に、ねじった方がよかったかな。でも生地はふわふわにできました。甘くて、ほっとする味です。

このままだとお迎え時もお天気大荒れかな。。。

ではでは。


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by suna-chan | 2017-03-06 22:45 | Days in Geneva | Comments(0)

抹茶あんパン

休暇早々、P子はお友達の家にお泊まりでした。

P子不在のときは片道2時間弱のリヨンに行こう、と思っているのですが、すぐ長距離ドライブ旅行が控えているので、ここは家でゆっくりすごすことに。

で、時間に余裕があるのでパンを焼きました。

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抹茶生地につぶあんを入れたあんぱん。
あんを包む生地の厚みのバランスが、これまで結構苦戦していたのですが、今回はいい感じにできました。


ウィンナーロールとハムパンも。


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ハムパンの成形、やってみたかったんです。
冷蔵庫に残っていたイタリアのハムに、コーン、チーズをトッピング。

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ケチャップのもようが素人感たっぷりですが(^^;)。

全部ドライイーストを使ってつくり、日々かき混ぜている酵母でもパンを焼きたかったのですが、思い立ったのが遅かったのであきらめました。。。

お友達の家に泊まるの、実はP子は初めてだったのですが、楽しくすごせたようで、翌日も遅くまで遊んで帰ってきました。

で、翌日の今日から旅行。車でイタリアに行ってきますー。まだP子爆睡してますが、そろそろ起こさなきゃ。

ではでは!



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by suna-chan | 2017-02-14 15:42 | Days in Geneva | Comments(0)

食パン@3度目の正直?

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週の後半は、ちょっと手持ち無沙汰になったので、先日に続いて食パンを焼きました。
型を買ってから、これで3回目。
過去2回はかなり不出来、特に初回は失敗作で、「こんなにまずいパン食パンがあるのか」と呆然としてしまいましたが、今回は一応ちゃんとできました。

でも……やっぱり何かがうまく行っていないんだなぁ……。美味しい、と言い切れない味です。凹。同じ生地でプチパンをつくる場合はあまり失敗した感じがしないのに、なぜだろう??

試行錯誤は続く。。。








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by suna-chan | 2017-02-06 06:20 | Days in Geneva | Comments(0)

雨の月曜日

月曜日は、P子がクラブ活動(ファッションデザインというクラブで服を縫ったりしています。先生がフランス人でおしゃれ!)で、お迎えがふだんより1時間半も遅いので、朝は買い物、その後パンを焼いたり、旧市街まで出かけたり、と予定を入れているのですが、今日は朝の買い物には行かず、昼ごろ旧市街まで出かけようとしたら雨が降り始め、、、なんだか面倒になって、出かけるのはやめにしました。

家で、何をするでもなくぼーっとしてます。。。ちょっと最近予定詰めすぎてたし。

酵母が元気なので、先週は2回もパンを焼きました。
1回目は食パンでしたが、外出から戻るのが遅くなってその日のうちに焼けなくなり、翌日、、も午後から予定があったので、冷蔵庫で寝かせた冷たい生地を室温に戻しきらないまま焼いて、ちょっと失敗でした。

2回目はバターロール。
これは、ドライイーストのレシピを天然酵母に置き換えたら、水分が多くなり、多分そのせいでこねが不足。。。
パンは基本に忠実に、が大原則なので、適当なアレンジはNGですね。
次は、天然酵母の基本レシピに、砂糖やバターの分量を計算して加えてみます。

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卵を塗るより、粉をふりかけるほうが今の気分。。
粉と酵母のいい匂いがするパンでした。




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by suna-chan | 2017-01-30 22:36 | Days in Geneva | Comments(0)

雑穀パン♪

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早速、パンを焼きましたー。元のレシピは玄米入りのパンですが、雑穀米を混ぜ込みました。
一次発酵終了後にごはんを投入。いろいろもたつきましたが、火曜日の夜に仕込んで、お弁当をつくらない水曜朝にガス抜き、もう一度パンチしてからP子を迎えに行って、午後にゆっくり焼きました。

いつもだったら、お迎えまでに焼き上げてしまうのですが、ゆっくりの方がパンののびもよく、いいですね。クープがきれいに開いて嬉しい。

ごはんとパンの両方が味わえ、和風のお惣菜をはさんでも美味しそうなパンになりました。



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by suna-chan | 2017-01-20 03:23 | Days in Geneva | Comments(0)

酵母起こし

ようやく! パンの酵母起こしに着手しました。
昨春、1年間の天然酵母パン教室に通い始めたものの、ほんの数回で引っ越しが決まり、その後はつくる余裕がなかった天然酵母パン。
美味しかったし、せっかくならったのだからつくらないと、と手荷物でホシノの酵母を持参していました。

カルフールで手ごろなサイズの容器を見つけたので、これで準備が整いました。

酵母起こしには3日ほどかかります。やってみると、もうすでに忘れてる。。。


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混ぜた直後。


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2日目。勢いがよくて、あふれそう!


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3日目。ずいぶんなめらかになりました。

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完成!

日本でも数回起こしたことがありますが、今回は比べ物にならないほどまろやかで素晴らしい出来栄えでした。真夏に運んだ酵母、期待していなかっただけに驚きました。

思うに、冬も室内が暖かく、ヒーターの側に置くだけで酵母が28度をキープできたのが、成功の秘訣ではないかと。
温度を下げるときも、ベランダに出せば急冷できるしね。

逆に夜間は冷える夏は難しいかもしれません。


温度管理をしっかりやれば、酵母は活発に活動する、ということが実感できました。

さ、これで習ったパンを復習できます。楽しみ!



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by suna-chan | 2017-01-18 22:28 | Days in Geneva | Comments(0)

抹茶マーブルパン

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抹茶シートをつくって、マーブルパンをつくりました。刻んだ栗も入ってます。
抹茶がなめらかさを欠いていたけれど、香りのいいパンが焼けました。
持ってきた粉(イーグル)も、あと1回分あるかどうか。こちらの小麦粉を買ってこなくては。


今週はドタバタ忙しく、このパンをつくったのが遠い昔のようです。。。





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by suna-chan | 2016-11-25 17:55 | Days in Geneva | Comments(0)

久々バターロール

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下の投稿をした日に、実は雪が舞ったようです。その後は2日続けて粉雪がちらほら。。。


さて、久しぶりに手ごねでバターロールを焼きました。
3月に行ったZOPFの講習の復習です。
っていうか、いろいろ下手すぎ、せっかちなため発酵時間切り上げがち(だと思う)、、、。
でも、この日も慌しく焼いてお迎えギリギリだったし。。。

と、思うところはありますが、楽しい時間でした。そして美味しくいただいてます。


ちなみに、無塩バターはクッキングバターとして売られているのを見つけましたが、小麦粉はどれを選べばいいのかわかりません。日本から持ってきた粉がなくなるまでに、一度買ってみなくては。




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by suna-chan | 2016-11-09 16:26 | Days in Geneva | Comments(2)